千万不要小看盐哦!从神农氏时代的“煮海为盐”到,五帝时代的发现池盐;从战国末期的井盐到唐代的汲卤、煎制的制盐工艺,从元、清初有规模的制盐业到如今盐产量居世界第二位的制盐大国。不知不觉中,盐在中国已经有了五六千年的悠久历史。不仅历史悠久,盐在历史上的地位也是相当昂贵,如今在俄罗斯仍保留着用用面包和盐迎接贵客的习惯。为什么,就是因为盐,在我们的生活中有着不可替代的神奇功用,正是这一颗颗小如细沙的晶莹颗粒,在厨房的方寸天地施展着不可替代的英雄本色。 @{U/pxv,
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下面介绍的是盐的妙用——原料技巧篇 6B99L:
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烹饪之道有难易乎?说难其时不难,说简单也不简单。其实,只要掌握一些小小的技巧,烹出来的菜品就会精细的多。俗话说巧妇难为无米之炊,原料是烹饪美食的首要步骤,精致妥当的原料,当然会让你烹制的菜品锦上添花。原料更加精细,盐能帮你的大忙哦! (,|=,z:u
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1、豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆制品色白。 H(HT8bW
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2、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎。 >g})E}|
3、发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,并能增加面的筋力和弹性,味道更好。 u[V?
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4、在制做面条或饺子皮时,在和面的水中加入占面粉量2%~3%的细盐,不仅可使面皮弹性增强、粘度增大,而且好吃。 ?*o
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5、蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙。 p<Jy!o{
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6、将菠萝削皮后切成片,放入淡盐水中浸泡后再食用,不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶,而且可以去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。 H
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7、新鲜水果削成后若不马上吃,可浸泡在淡盐凉开水中,既防氧化变色,又能保鲜,还能使水果清脆香甜。瓜果生吃时用盐水洗一洗,不仅去污彻底,而且可消毒杀菌。 OaD:]
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8、把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后,用手轻轻一搓,桃毛便很快脱落。 &k[
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9、将核桃放在盐水中浸泡数小时后,核桃仁易剔出。 ?6v!aB?p
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10、将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20~30分钟,有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。 *J;Ju}B
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11、清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。 xY@l#1
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12、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味。 *apQ?=l
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13、藕切好放入盐水中腌一下,再用清水冲洗,这样,炒出来的藕不会变色。 oG30K'~G
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14、用糖凉拌西红柿,放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。 $oHI`qcKFn
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15、鲜鱼、鸡鸭的内脏先用盐搓后,再用水洗净,能除泥腥和臭味。 LE3EW4Md
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16、打蛋时,在蛋清中加一点盐,便可快速调匀。 R31OdMl
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17、宰杀家禽时,让禽血流进装有少量盐的水里,能使禽血加快凝固,用这种凝血煮汤不易碎裂。 i~z,&=P_?
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18、从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉,放在盐水中解冻,不仅快,而且可保持鲜嫩。 }?<yPyS0
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19、把活鱼放入浓度为10%的盐水中养1~2天可除泥腥味;死鱼洗净后,用盐腌1~2小时,也可去除泥腥味。以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。 tg$s&bB
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20、清洗猪肚、猪肠、鸡鸭肫等时,加适量盐和碱,反复揉搓,不仅能清洗干净,而且可除去异味。 ?bl_baFY
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盐的妙用:美容 iV2&1HH3
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有时美容可以是件不昂贵的事情,它的成本可能降到最低,就比如我们平时吃的普通细盐,它就是上前很流行的一种美容妙方,下面我推荐几种盐美容方法: $[P90
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一、盐亮肤 (49zh Ys
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洗脸后,把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴,再用手指仔细将盐和水搅拌均匀,然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹,边搽边做环开按摩。 -p Rtypr
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几分钟后,待脸上的盐水干透呈白粉时状时,用温水将脸洗净,涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。持续进行,每天早晚洗脸后各一次。 c98$Ww=G
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这样有很好的清洁和去污效果,对于毛孔中积聚的油脂、粉刺、甚至是“黑头”都可以去掉。不过按摩时应该避开眼部周围的皮肤,而且敏感性皮肤谨慎些。千万不要把盐水弄到眼睛里去,以免造成眼结膜损伤。 2hHs`!
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二、盐战痘 e.+/<{
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其实对于背部长有青春痘的“顽疾”,盐一样也有用。入浴后让身体充分温热,待毛孔张开后多抹些盐在后背,各个角落都要抹到。用浴刷按摩1分钟,不要太用力,只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可,然后用海绵蘸上淡盐水,贴在背上10分钟,用清水洗干净。 BiZRPNl.
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三、盐控油 TPhA?vN
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对于分泌油脂旺盛的t字部位,即使到了秋天,很多油性皮肤的“产油量”还是源源不断的。对于局部区域,可以用细盐抹在事先润湿的皮肤上,轻轻按摩后休息3分钟,然后在鼻翼两侧毛孔张开的部位用中指指腹由下向上做挤压式按摩。 VI.udOGD2i
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盐的妙用: prW?fivb
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每次洗头时,在温水中加些盐,用盐水来洗头,这样可以防止掉头发,同时也会使你的头洗得更干净。 a10EKPcG
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如果不小心划破皮肤,伤口又不太大,用凉开水加一点盐,用盐水来清洗伤口,然后撒一些消炎粉,并用纱布包好。这样处理,可使伤口不发炎感染,并能快速愈合,而且愈后不留疤痕。 !`~3j{g
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每天饭后用淡盐水漱口,不但能预防口腔疾病的形成,而且还对口腔炎症疾病的治愈,有一定的积极作用。 . %{Z\coUR
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如果因受凉而引起肚子痛时,可买半斤粗盐,在铁锅内把它炒热,并把热盐装在一个布袋里,用布袋来搓腹部,腹部的不适感就会很快消除。 wHTH2Zgs
盐的妙用: i!BjhMO
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1、去头皮屑:常用盐水洗头发,可去除头皮屑,亦可防止头发脱落。 Ezh'x*W~b)
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2、催吐:食物轻微中毒或喝酒太多导致不舒服,可饮用浓盐水。 7_*F&+)
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3、镇咳:饮用1:100的盐水,可缓和咳嗽。 L@IxU`f"
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4、治灼烫伤:将伤处浸泡盐水中或用盐水洒上伤口。 <752,75
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5、防止抽筋:手脚抽筋而发冷时,可将盐炒热,用布包裹后,在四肢来回擦拭数次。 Y2x@#;
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6、防止喉咙沙哑:唱歌前喝一些盐水,则可防止喉咙沙哑。 p5;4bWz
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7、刷牙洁白:用盐水刷牙,可使牙齿坚固洁白。 O5z@pnHKv6
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盐的妙用: Eo/#L
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1、喝点淡盐水,可以治喉咙痛,治牙痛。 @;3]$_G
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2、经常用淡盐水洗头发,可以防止脱发。 :MrR2.d
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3、误食有毒物质,先喝点浓盐水,可以解毒止痛。 `z1
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4、鲜鱼、鸡鸭内脏先用盐水搓再水洗,能除泥腥和臭味。 ?2gLI%lj
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5、壳破了的蛋,放在盐水里煮,能防止蛋白流出。 ]GmW)6
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6、牛奶加点盐粉,可以保持数日不腐。 gB-`*G44H
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7、感冒、肚痛,喝点淡盐水好。 >d:47/
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8、鲜花枝插在盐水里,可九日不枯。 /HreuO"/
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9、用掺点盐的柠檬汁来洗刷金属器具,可以复光。 $_a" fy/^
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10、买的瓷碗、瓷杯,先放在盐水里煮过后不容易破裂。 m(ZN_D?x
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11、洗涤有颜色的衣服时加点盐,可以保持颜色鲜艳。 Qcq1In/6
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12、在煤油里加点盐粉,点燃后既省油又少煤烟。 tq$}h.x)
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13、用浓盐水喷洒木炭,木炭燃烧时热量增大、烟气少,可以节约三分之一的木炭。 :K5wr
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14、把菜刀、剃刀等浸泡在弄盐水里10分钟后再磨,既省力又易锋利。 3v-apI
盐的妙用: kL:@B
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1、点蜡烛时,在灯芯周围放上盐,可使烛油不往下滴。 nx{Z`Qh
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2、鲜姜洗净埋入盐内,可保持新鲜。 F+~1[kQ
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3、新买泡沫塑料鞋,放盐水中浸泡半日再穿,不易裂断。 &M |